雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种贵重的中药。据《本草纲目》记载，鹿茸甘、温、无毒。具有生精补血、养血益阳，对虚损、耳聋目暗、眩晕虚痢有良好的作用，并有助于提高肌体免疫力能力、改善睡眼和食欲状态，清除肌肉疲劳。

鹿茸食用方法
　　鹿茸的吃法1　可将鹿茸切片服用，用于神经衰弱、体虚怕冷、劳伤虚损、补气养血，还可增强性功能。鹿茸片可口服，每次3~5片(每片0.2克)，一日两次。或者泡酒饮用。食用时间并无严格的要求，通常以空腹的时候为Zui适合。
　　鹿茸的吃法2　取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。
　　鹿茸的吃法3　取茸片25～30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。
　　鹿茸的吃法4　干茸片40g（鲜片100）泡入50°（v/v）以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日饮酒服用。
　　鹿茸的吃法5　将鹿茸10g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50°(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用)。
　　鹿茸的吃法6　将鹿茸片（鲜片烘干）研末冲服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。
　　鹿茸的吃法7　用鹿茸片炮制药茶饮用，Zui后嚼食服下，每次0.5g可隔日饮用。
　　鹿茸的吃法8　用鹿茸片（粉）与小米（或粳米）熬制成粥食用，每次0.5g为宜.
　　鹿茸的吃法9　用小米（或粳米）煮粥，食粥时调入参茸粉（白参50g、党参100g、鹿茸3g共研细末）5g及红糖少许和匀服用每日一次。
　　鹿茸的吃法10　取茸片25-30g与鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等）、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3,5小时后食用，可分多次食之。
　　注意事项：鹿茸的有效成分会与水果和蔬菜中的鞣酸发生反应而被破坏，因而属配合禁忌；凡患新感染而发热的疾病和突然发生剧烈痛证的人，都属暂忌。还应该注意的是，凡体格壮实而无需服食的人或食茸过量的人，都容易引起头涨、胸闷或鼻衄等反应，须立即停药观察，而不可强行续用。
　　有四种情况不宜服用鹿茸：
　　一、有“五心烦热”症状，阴虚的人；
　　二、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；
　　三、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人；
　　四、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。